Заказать обратный звонок
Десертный тако с болгарским перцем и клубникой
Автор: Екатерина Кригер
Бренд-шеф-кондитер и амбассадор GRANDPRO (Москва)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тюиль с копченой паприкой
Маргарин GRANDPRO Tart 100 г
Мука пшеничная в/с 100 г
Паприка копченая сушеная 10 г
Яичные белки 100 г
Сахарная пудра 60 г
Мороженое из печеного перца с клубникой и мятой
Перец болгарский 150 г
Клубника свежая 150 г
Яичные желтки 40 г
Сахарный песок 100 г
Сливки 33% 200 г
Маргарин GRANDPRO Cream 20 г
Декстроза 80 г
Сок лимона 3 г
Мята свежая 5 г
Декор
Болгарский перец, нарезанный кубиками
Пищевое золото
Тюиль с копченой паприкой
Маргарин GRANDPRO Tart 100 г
Мука пшеничная в/с 100 г
Паприка копченая сушеная 10 г
Яичные белки 100 г
Сахарная пудра 60 г
Мороженое из печеного перца с клубникой и мятой
Перец болгарский 150 г
Клубника свежая 150 г
Яичные желтки 40 г
Сахарный песок 100 г
Сливки 33% 200 г
Маргарин GRANDPRO Cream 20 г
Декстроза 80 г
Сок лимона 3 г
Мята свежая 5 г
Декор
Болгарский перец, нарезанный кубиками
Пищевое золото
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тюиль с копченой паприкой
Мороженое из печеного перца с клубникой и мятой
Сборка десерта
Тюиль с копченой паприкой
- Все ингредиенты соединить в чаше миксера и перемешать до однородности.
- Распределить по слегка смазанному маслом силиконовому листу или пергаменту и выпекать 8–10 минут при температуре 180 °С.
- При использовании фигурного молда будет достаточно 6 минут.
Мороженое из печеного перца с клубникой и мятой
- Болгарский перец запечь 30 минут при температуре 150 °С. Когда остынет, пробить блендером в пюре вместе с клубникой.
- Желтки растереть с сахарным песком.
- Сливки и маргарин «GRANDPRO Крем» прогреть в сотейнике, добавить пюре из перца с клубникой, желтки с сахаром, декстрозу, сок лимона и, помешивая, довести до 80 °С.
- Снять с огня, добавить свежую мяту, пробить погружным блендером, остудить.
- Залить смесь во фризер для мороженого или использовать пакоджет.
Сборка десерта
- Выложить кнели из мороженого на тюиль.
- Декорировать кубиками болгарского перца и пищевым золотом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тюиль с копченой паприкой
Маргарин GRANDPRO Tart 100 г
Мука пшеничная в/с 100 г
Паприка копченая сушеная 10 г
Яичные белки 100 г
Сахарная пудра 60 г
Мороженое из печеного перца с клубникой и мятой
Перец болгарский 150 г
Клубника свежая 150 г
Яичные желтки 40 г
Сахарный песок 100 г
Сливки 33% 200 г
Маргарин GRANDPRO Cream 20 г
Декстроза 80 г
Сок лимона 3 г
Мята свежая 5 г
Декор
Болгарский перец, нарезанный кубиками
Пищевое золото
Тюиль с копченой паприкой
Маргарин GRANDPRO Tart 100 г
Мука пшеничная в/с 100 г
Паприка копченая сушеная 10 г
Яичные белки 100 г
Сахарная пудра 60 г
Мороженое из печеного перца с клубникой и мятой
Перец болгарский 150 г
Клубника свежая 150 г
Яичные желтки 40 г
Сахарный песок 100 г
Сливки 33% 200 г
Маргарин GRANDPRO Cream 20 г
Декстроза 80 г
Сок лимона 3 г
Мята свежая 5 г
Декор
Болгарский перец, нарезанный кубиками
Пищевое золото
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тюиль с копченой паприкой
Мороженое из печеного перца с клубникой и мятой
Сборка десерта
Тюиль с копченой паприкой
- Все ингредиенты соединить в чаше миксера и перемешать до однородности.
- Распределить по слегка смазанному маслом силиконовому листу или пергаменту и выпекать 8–10 минут при температуре 180 °С.
- При использовании фигурного молда будет достаточно 6 минут.
Мороженое из печеного перца с клубникой и мятой
- Болгарский перец запечь 30 минут при температуре 150 °С. Когда остынет, пробить блендером в пюре вместе с клубникой.
- Желтки растереть с сахарным песком.
- Сливки и маргарин «GRANDPRO Крем» прогреть в сотейнике, добавить пюре из перца с клубникой, желтки с сахаром, декстрозу, сок лимона и, помешивая, довести до 80 °С.
- Снять с огня, добавить свежую мяту, пробить погружным блендером, остудить.
- Залить смесь во фризер для мороженого или использовать пакоджет.
Сборка десерта
- Выложить кнели из мороженого на тюиль.
- Декорировать кубиками болгарского перца и пищевым золотом.
РУСАГРО масло
© 2026. Все права защищены
© 2026. Все права защищены
Политика конфиденциальности
Новости бренда GRANDPRO
Нажимая кнопку «Узнать стоимость», я подтверждаю что ознакомился/ознакомилась с Политикой конфиденциальности и даю согласие на обработку персональных данных
